餐飲油水分離器的分類和選型
發布時間：2015年08月25日 11:24 閱讀：5086
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澤德
隨著餐飲業的發展，各餐飲單位的含油廢水對環境污染越來越嚴重，逐漸成為社會的主要關注點。各地的法律法規，對餐廚油脂問題也逐漸嚴格，在環保需求和政策導向的雙重影響下，
餐飲油水分離器如雨后春筍般迅猛發展，種類繁多，各餐飲業在選購使用上又遇到了新的麻煩。
1.餐飲油水分離設備的分類
目前市場上餐飲油水分離設備按照工作原理主要分為五大類。
(1)隔油器停留法
在20世紀80-90年代，采用單一油水密度差的方法，可去除未與水或者洗滌劑混合的大顆粒油脂問題，采用人工撈取油脂的收集方式，需要大量的停留時間。自動性差，返修率高，施工時間長，體積較大，目前除特殊需要外，已基本淘汰。
(2)油水旋流分離法
在工業用和船用油水分離設備改進而來的油水旋流分離法，利用高速的離心作用和附壁效應，重量輕的油脂比水的偏轉度更大從而實現分離，油水在旋轉中的滯留時間會增加，使油水分離更充分。該方法分離效率很高，分離速度快，但是是維護復雜，無法小型化且運行成本巨大，普通餐飲企業無法負擔。
(3)壓差提升分離法
國外的油水分離器企業在2000年逐漸進入市場，國內的餐飲油水分離行業也灌泛應用。該類型油水分離器采用油水比重差、壓差提升、熱處理以及斜板沉淀等聚結原理，大大提高了油水分離的效率，維護較簡單，同時排油裝置無需人工，可以實現密閉無異味，專業性強，對動力需求不高。但是壓差法油水分離設備需要一定的空間高度來進行工作處理，占體大，多安裝在地下室，成本高。
(4)氣浮機械刮板處理法
氣浮機械刮板法是國內生產企業根據國內餐飲特色設計改造的油水分離設備，主要針對中餐含油量高的特性，利用氣浮原理，提升水中殘渣污染物，利用機械刮板排去油脂。該設備在工作中由于需要鏈條機械帶動，故障率高，處理效率一般，運行成本普通，但此類型設計較有針對性，故體積不大，成本不貴，對中餐的除油效果明顯。
(5)化學生物處理法
通過生物滲透膜，藥劑絮凝劑分離。屬于新興技術，分離效果很好，成本大，在處理中可能會引入其他污染物，造成cod, bod指標偏高，目前還在產品試水配方增減的階段，相信在未來該技術會日趨成熟。
2.餐飲抽水分離器的選擇方法
油水分離器實現油水分離的原理多種多樣，要根據自己餐飲業的類型情況加以比較。中餐，含油率高，餐飲面積狹小的選擇氣浮機械刮板處理法。大型消費餐飲綜合樓，有多家餐飲企業的，統一排水將油水分離器置入地下室的選擇壓差提升分離法合適。處理效率高，排水環境要求苛刻的大型企業較適合油水旋流分離法。某些餐飲企業營業面積有限，油水分離器置于戶外，秋冬兩季油脂容易凝集成塊，不利設備運行，建議選用的設備帶電加熱功能，更能適應寒冷的氣候運行環境，防止油污結塊，不會堵塞閥門。
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